TY  - JOUR
AU  - FERRET Carole
PY  - 2010//
TI  - Hippophiles et hippophages = Horse-eaters and horse-lovers
JO  - Anthropozoologica
SP  - 115
EP  - 135
VL  - 45
IS  - 1
PB  - Muséum national d'Histoire naturelle, Publications Scientifiques
KW  - Aliment
KW  - Alimentation
KW  - Asia
KW  - Asie
KW  - Baking
KW  - Boucherie
KW  - Butchery
KW  - cheval
KW  - Consommation
KW  - Consumption
KW  - Cuisson
KW  - Eastern Siberia
KW  - Feeding
KW  - Food
KW  - hippophagie
KW  - Hippophilie
KW  - Horse
KW  - Iakoutes
KW  - Meat
KW  - Répartition
KW  - Siberia
KW  - Sibérie
KW  - Sibérie orientale
KW  - Status
KW  - Statut
KW  - Viande
KW  - Yakoute
KW  - Yakoutie
KW  - Yakut
KW  - Yakut ASSR
KW  -
N2  - Situés à l'extrémité nord-est de l'extension du monde turc, en Sibérie orientale, les Iakoutes ont adapté le système pastoral des steppes à un milieu de taïga, caractérisé par un climat continental d'une rigueur inouïe. L'hippophagie est le principal débouché de leur élevage équin, qui se distingue par son extrême extensivité. En écho à un article de F. Poplin (1992) intitulé Le cheval, viande honteuse, ce travail souligne l'absence de tabou hippophagique chez les Iakoutes et ses conséquences sur la nature (vaste éventail des morceaux consommés, importance de la graisse et des abats), la présentation et la répartition des morceaux de viande chevaline. Puis il esquisse une comparaison avec le porc et avec la vache chez les Iakoutes et les Français. En Iakoutie, le cheval se situe juste à la « bonne distance » pour être mangé, ce qui implique qu'il n'y a nulle contradiction entre hippophilie et hippophagie.
SN  - 0761-3032
N1  - exported from refbase (http://publi.ipev.fr/polar_references/show.php?record=2462), last updated on Sat, 06 Jul 2024 10:11:58 +0200
ID  - FERRETCarole2010
ER  -